Smagen i tomater intensiveres, når vandindholdet redu-ceres. Det er nemt at lave semi-tørrede tomater selv og de kan krydres lige præcis, som du allerbedst kan li’ det…
I weekenden var vi en tur i Bazar Fyn. Her er næsten helt autentisk bazarstemning med udenlandske musikalske toner i højttaleren, og en speciel duft af eksotiske krydderier. Ikke nok med, at både høre- og lugtesansen stimuleres, også synssansen nyder godt af de farvestrålende bunker af modne frugter og sprøde grøntsager. Selv smagssansen tilfredsstilles i restaurationsområdet, som spænder fra velsmagende middelhavsmad over velkrydrede indiske retter til vietnamesisk fastfood.
Jeg faldt over en hel kasse med friske danske tomater til kun 40 kroner. Der har nok været 5-6 kilo flotte, røde tomater ialt og selvom det er først på sæsonen og de garanteret er drevet frem i et opvarmet drivhus, så smager de ganske fint. Især, når den overskydende væske fordampes, efterlades en lækker smag af koncen-treret tomat. De semi-tørrede tomater smager forrygende, evt. som topping på en italiensk pizza eller i en lækker pastaret.
Det er nemt at lave dine egne semi-tørrede tomater. Det eneste du skal bruge, er en bunke af tomater og en ovn. Desværre er solens stråler ikke varme nok herhjemme til at fremstille helt energivenlige tørrede tomater…
Continue reading Semi-tørrede tomater