Category Archives: Madopskrifter

Krydret ølkage

12/11/2017Madopskriftergæster, hygge, jul, kage, ølkageQuinde

Hvis du har det ligesom mig, så har du dagligt lyst til en lille smule sødt. Her kommer denne lækre krydrede ølkage helt til sin ret, for den er fantastisk til en god kop kaffe. Desuden holder den sig frisk længe og kan faktisk sagtens spises en hel uge i træk, uden at blive kedelig og tør.

Det gode ved denne ølkage er også, at den bare skal røres sammen med en fars- eller grydeske. Det tager ca. 5 minutter fra du sætter igang, til du har kagen i ovnen. Nemmere bliver det vist ikke!

Continue reading Krydret ølkage →

Speedy rugbrødschips

09/11/2017Madopskrifterbrødrester, lækre, rugbrød, rugbrødschips, rugbrødsrester, sprøde, stop madspild, tapasQuinde

Jeg har simpelthen så svært ved at smide mad ud!
Derfor kommer ideerne ofte helt af sig selv, hvis jeg har en sølle rest af et-eller-andet spiseligt i køleskabet.

Denne gang er det den sidste lille rugbrødsrest, som stadig ligger og kigger på mig i køleskabet. Den er egentlig stadig spiselig, men når der ligger et dampende, velduftende nybagt rugbrød på bageristen, så er det altså det, der frister mest.

Continue reading Speedy rugbrødschips →

Lækre hvidløgschips på 15 minutter

02/10/2016Madopskrifterbrødrester, chips, hvidløgsolie, snack, stop madspildQuinde

Lækkersulten?
Det er der råd for med disse lækre hjemmelavede hvidløgschips. Alt, du behøver er en lille brødrest, lidt hvidløgsolie, 5 minutters arbejdstid og 10 minutters ventetid.

Jeg har en svaghed for brødrester. Jeg værner om gode råvarer og støtter “stop madspild”. Det betyder, at gode ideer står i kø, når der bl.a. ligger uspiste brødrester, som er ved at være alt for kedelige at lune til en god suppe eller fylde med lækkerier til en sandwich.

Continue reading Lækre hvidløgschips på 15 minutter →

Græsk kyllingesuppe m. citron

13/02/2016Madopskrifter, Sundhedcitron-kyllingesuppe, eks-svigermor, Grækenland, græsk, kyllingesuppe, supernemtQuinde

(Kotosoupa avgolemono)

Igen er det min dygtige græske eks-svigermor, som har været min læremester i denne lækre kyllinge-suppe. Hun ville med sikkerhed ha’ lavet korsets tegn for brystet, hvis hun vidste, at jeg i dag gik lidt på kompromis med ingredienserne. Nu sidder hun oppe ved Skt. Peter, så mon ikke, hun bærer over med mig…?!

Nu, hvor jeg har været sløj et par dage, trænger jeg bare til en let og lækker suppe, der varmer rigtig godt i kroppen. Da jeg ikke har det store overskud til at kokkerere i dag, vælger jeg den supernemme udgave, hvor jeg springer over, hvor gærdet er absolut lavest.

Men er det egentlig “snyd” at skyde genvej og gøre brug af markedets lette løsninger? Nej, slet ikke! Især ikke, når delikatesse-udgaven kun bliver en lille smule bedre, men til gengæld ville kræve en tur i supermarkedet med risiko for at smitte alle de øvrige kunder med influenza og forkølelse.

Continue reading Græsk kyllingesuppe m. citron →

Lækker græsk simreret: kokinisto*

26/01/2016MadopskrifterGrækenland, græsk mad, oksekød, simreret, traditionQuinde

Vintermad = simremad så tit som muligt, hvis jeg skal bestemme. Jeg elsker duften af food-in-the-making og bliver godt og grundigt sulten helt ned i den dybeste mave, når de krydrede dampe breder sig fra køkkenregionen. Da jeg samtidig har en forkærlighed for oksekød og græsk mad, er der et væld af simreretter at kaste sig over.

Og mon ikke der findes et hav af greco-filer derude i det ganske danske land, som savner smagen af Grækenland – især mens vintermørket og -kulden får minderne om varme solrige dage på en græsk strand til at syne alt, alt for langt væk?

Continue reading Lækker græsk simreret: kokinisto* →

Ingefærshots – naturens egen medicin

02/01/2016Madopskrifter, Sundhedantiinflammatorisk, citron, ingefær, ingefærshots, naturmedicin, shots, tennisalbueQuinde

Julen har sine følgevirkninger…

Nu forventer du måske den traditionelle indledning til nytårsforsætternes vise ord?! For bevares, der har skam været rigeligt med fed mad, alt for mange fristelser i form af kager, konfekt og chokolade, sofahygge frem for fitness, osv., osv.

Men nej, – i det konkrete tilfælde drejer det sig ganske enkelt om en juleforberedelsesarbejdsskade. Den hjemmegjorte medister-pølses vej gennem kødhakkerens pølsehorn har resulteret i en irriterende tennisalbue. En ringe trøst er selvfølgelig, at medisteren var formidabel, men armen har bare ikke været 100% brugbar siden. Det må der gøres noget ved…

Selvfølgelig er der råd for sådan en tennisalbue. Jeg har ladet mig inspirere af Østens kloge hoveder. Naturmedicinernes erfaring strækker sig flere tusinde år tilbage i tiden og har inspireret til dagens fremstilling af mirakelmidlet: INGEFÆRSHOTs.

En simpel, enkel og hurtig opskrift, som rækker til en lille måneds behandling. Et par shots om dagen har effektiv virkning på overbelastningsskader og betændelses-tilstande i kroppen. Alternativ kan en intensiv gigtmedicinkur eller behandling med binyrebarkhormon dulme smerterne, men jeg foretrækker at afprøve naturens egne ressourser i første omgang.

Continue reading Ingefærshots – naturens egen medicin →

Sprøde rugbrødskiks

06/12/2015Madopskrifter, Sundhedlækre, rester, rugbrød, rugbrødskiks, rugbrødsrester, sprøde, stop madspild, sundeQuinde

Så er der brødrester på bloggen igen. Denne gang handler det om at få brugt de irriterende små rugbrødsskorper, som er svære at skære ud i regulære rugbrødsskiver. Måske er dit rugbrød også blevet kedeligt og tørt, men det betyder absolut ingenting.

Tryl istedet med resterne og fremstil de sprødeste friskbagte rugbrødskiks, fx med sesam- og kryddersaltdrys. Forbløffende gode som en lille mellemmåltidssnack eller på tapasbordet som tilbehør til oliven, semitørrede tomater eller en lækker humus. Du kan supplere med andre lækkerier af brødrester, – prøv evt. de sprøde rugbrødsstave med hvidløg eller tomatbrød…

Continue reading Sprøde rugbrødskiks →

Græsk pandebrød

22/09/2015Madopskrifterbrød, brødrester, græsk, pandebrød, stop madspild, tigano-psomoQuinde

Måske har du allerede luret, at jeg har en passion for brød og, – måske især, brødgenbrug.

Her er endnu et skud på stammen…
– lækkert græsk-inspireret brød – tigano-psomo – der kan varieres på 1000 (!) måder.
Jeg laver det ofte, hvis jeg har en klat gærdej til overs, fx efter en omgang hjemmelavet pizza, eller bolle/brødbagning.
Gærdejen kan sagtens holde sig i en plasticpose i køleskabet i nogle dage. Så er den klar, når mundvandet begynder at løbe og bare vil ha’ tigano-psomo. Det tager kun ca. 5-10 minutter at tilberede.

God fornøjelse og bon appetit!

(Se opskriften i billeder nederst på siden…)

Tigano-psomo med revet ost (1 stk.):

1 klat gærdej, ca. 80-100 g
2-3 spsk. revet ost eller ost i skåret i tern
God olivenolie til stegning

Continue reading Græsk pandebrød →

Hvid pizza – let og lækkert…

23/07/2015Madopskrifterhvid pizza, kartofler, langtidshævet, mascarpone, mozarella, pizza, rosmarinQuinde

Hjemmelavet pizza er altid godt! Men trænger du ikke til at prøve en ny og spændende variant? Lige nu bugner butikkerne af nye lækre kartofler, som kan nydes på tonsvis af forskellige måder. Hvorfor ikke nyde dem på en lækker pizza af den lette og lækre slags…

Traditionel italiensk pizza går du aldrig forkert med. Men efter jeg har prøvet at lave denne “hvide” pizza, er den italienske kørt ud på et sidespor, – i hvert fald for en periode. Denne pizza er let og lækker på de lune sommeraftener. Den kan sagtens bages på en grill, enten gasgrill eller kuglegrill, men i dag valgte vi at bruge den elektriske ovn i køkkenet.

Dejen kan entes laves som alm. gærdej, der hæver i løbet af en halv times tid, eller endnu mere lækkert: som langtidshævet dej, der bliver en anelse mere sprød og knasende. Du får lige opskrifterne på begge dejtyper, så kan den tid, du har til rådighed afgøre, hvilken af dem, du vælger…

Continue reading Hvid pizza – let og lækkert… →

Sprødstegte rugbrødsstave med hvidløg

05/07/2015Madopskrifterbrødrester, hvidløg, lækkerier, olivenolie, rugbrød, snacks, sprødstegte rugbrødsstave, stop madspild, tapasQuinde

Mums, de er både enkle og delikate, disse Riga-inspirerede rugbrødsstave…
Smagfulde…? Ja!
Sunde…? Nej!

For nogle år siden var vi på en dejlig ferie i Riga, Letlands hovedstad. Ikke nok med, at det var en utrolig spændende by, de serverede også det mest smagfulde øl og dertil hjemmelavede rugbrødssnacks med salt og masser af hvidløg.

Jeg har ledt efter en opskrift lige siden, men har ikke fundet noget, der mindede bare
den mindste smule om de sprøde, salte stave. Nu har jeg eksperimenteret selv og det var faktisk forbavsende nemt at fremtrylle de sprødstegte rugbrødsstave…

Continue reading Sprødstegte rugbrødsstave med hvidløg →

Quindeliv

– en blog om hverdagens små glæder og udfordringer set fra et kvindeperspektiv

Category Archives: Madopskrifter

Krydret ølkage

Hvis du har det ligesom mig, så har du dagligt lyst til en lille smule sødt. Her kommer denne lækre krydrede ølkage helt til sin ret, for den er fantastisk til en god kop kaffe. Desuden holder den sig frisk længe og kan faktisk sagtens spises en hel uge i træk, uden at blive kedelig og tør.

Det gode ved denne ølkage er også, at den bare skal røres sammen med en fars- eller grydeske. Det tager ca. 5 minutter fra du sætter igang, til du har kagen i ovnen. Nemmere bliver det vist ikke!

Speedy rugbrødschips

Jeg har simpelthen så svært ved at smide mad ud!
Derfor kommer ideerne ofte helt af sig selv, hvis jeg har en sølle rest af et-eller-andet spiseligt i køleskabet.

Denne gang er det den sidste lille rugbrødsrest, som stadig ligger og kigger på mig i køleskabet. Den er egentlig stadig spiselig, men når der ligger et dampende, velduftende nybagt rugbrød på bageristen, så er det altså det, der frister mest.

Lækre hvidløgschips på 15 minutter

Lækkersulten?
Det er der råd for med disse lækre hjemmelavede hvidløgschips. Alt, du behøver er en lille brødrest, lidt hvidløgsolie, 5 minutters arbejdstid og 10 minutters ventetid.

Jeg har en svaghed for brødrester. Jeg værner om gode råvarer og støtter “stop madspild”. Det betyder, at gode ideer står i kø, når der bl.a. ligger uspiste brødrester, som er ved at være alt for kedelige at lune til en god suppe eller fylde med lækkerier til en sandwich.

Græsk kyllingesuppe m. citron

(Kotosoupa avgolemono)

Nu, hvor jeg har været sløj et par dage, trænger jeg bare til en let og lækker suppe, der varmer rigtig godt i kroppen. Da jeg ikke har det store overskud til at kokkerere i dag, vælger jeg den supernemme udgave, hvor jeg springer over, hvor gærdet er absolut lavest.

Lækker græsk simreret: kokinisto*

Og mon ikke der findes et hav af greco-filer derude i det ganske danske land, som savner smagen af Grækenland – især mens vintermørket og -kulden får minderne om varme solrige dage på en græsk strand til at syne alt, alt for langt væk?

Ingefærshots – naturens egen medicin

Julen har sine følgevirkninger…

Nu forventer du måske den traditionelle indledning til nytårsforsætternes vise ord?! For bevares, der har skam været rigeligt med fed mad, alt for mange fristelser i form af kager, konfekt og chokolade, sofahygge frem for fitness, osv., osv.

Sprøde rugbrødskiks

Så er der brødrester på bloggen igen. Denne gang handler det om at få brugt de irriterende små rugbrødsskorper, som er svære at skære ud i regulære rugbrødsskiver. Måske er dit rugbrød også blevet kedeligt og tørt, men det betyder absolut ingenting.

Græsk pandebrød

Måske har du allerede luret, at jeg har en passion for brød og, – måske især, brødgenbrug.

God fornøjelse og bon appetit!

Hvid pizza – let og lækkert…

Hjemmelavet pizza er altid godt! Men trænger du ikke til at prøve en ny og spændende variant? Lige nu bugner butikkerne af nye lækre kartofler, som kan nydes på tonsvis af forskellige måder. Hvorfor ikke nyde dem på en lækker pizza af den lette og lækre slags…

Sprødstegte rugbrødsstave med hvidløg

Hvis du har det ligesom mig, så har du dagligt lyst til en lille smule sødt. Her kommer denne lækre krydrede ølkage helt til sin ret, for den er fantastisk til en god kop kaffe. Desuden holder den sig frisk længe og kan faktisk sagtens spises en hel uge i træk, uden at blive kedelig og tør.

Det gode ved denne ølkage er også, at den bare skal røres sammen med en fars- eller grydeske. Det tager ca. 5 minutter fra du sætter igang, til du har kagen i ovnen. Nemmere bliver det vist ikke!

Jeg har simpelthen så svært ved at smide mad ud! Derfor kommer ideerne ofte helt af sig selv, hvis jeg har en sølle rest af et-eller-andet spiseligt i køleskabet.

Denne gang er det den sidste lille rugbrødsrest, som stadig ligger og kigger på mig i køleskabet. Den er egentlig stadig spiselig, men når der ligger et dampende, velduftende nybagt rugbrød på bageristen, så er det altså det, der frister mest.

Lækkersulten? Det er der råd for med disse lækre hjemmelavede hvidløgschips. Alt, du behøver er en lille brødrest, lidt hvidløgsolie, 5 minutters arbejdstid og 10 minutters ventetid.

Jeg har en svaghed for brødrester. Jeg værner om gode råvarer og støtter “stop madspild”. Det betyder, at gode ideer står i kø, når der bl.a. ligger uspiste brødrester, som er ved at være alt for kedelige at lune til en god suppe eller fylde med lækkerier til en sandwich.

(Kotosoupa avgolemono)

Nu, hvor jeg har været sløj et par dage, trænger jeg bare til en let og lækker suppe, der varmer rigtig godt i kroppen. Da jeg ikke har det store overskud til at kokkerere i dag, vælger jeg den supernemme udgave, hvor jeg springer over, hvor gærdet er absolut lavest.

Og mon ikke der findes et hav af greco-filer derude i det ganske danske land, som savner smagen af Grækenland – især mens vintermørket og -kulden får minderne om varme solrige dage på en græsk strand til at syne alt, alt for langt væk?

Julen har sine følgevirkninger…

Nu forventer du måske den traditionelle indledning til nytårsforsætternes vise ord?! For bevares, der har skam været rigeligt med fed mad, alt for mange fristelser i form af kager, konfekt og chokolade, sofahygge frem for fitness, osv., osv.

Så er der brødrester på bloggen igen. Denne gang handler det om at få brugt de irriterende små rugbrødsskorper, som er svære at skære ud i regulære rugbrødsskiver. Måske er dit rugbrød også blevet kedeligt og tørt, men det betyder absolut ingenting.

Måske har du allerede luret, at jeg har en passion for brød og, – måske især, brødgenbrug.

God fornøjelse og bon appetit!

Hjemmelavet pizza er altid godt! Men trænger du ikke til at prøve en ny og spændende variant? Lige nu bugner butikkerne af nye lækre kartofler, som kan nydes på tonsvis af forskellige måder. Hvorfor ikke nyde dem på en lækker pizza af den lette og lækre slags…

Jeg har simpelthen så svært ved at smide mad ud!
Derfor kommer ideerne ofte helt af sig selv, hvis jeg har en sølle rest af et-eller-andet spiseligt i køleskabet.

Lækkersulten?
Det er der råd for med disse lækre hjemmelavede hvidløgschips. Alt, du behøver er en lille brødrest, lidt hvidløgsolie, 5 minutters arbejdstid og 10 minutters ventetid.