Category Archives: Sundhed

Alene på farten… – igen!

Mindfulness, Rejser, , , , ,

3

Så er nedtællingen begyndt…

Om 18 dage pakker jeg min rygsæk!
Om 19 dage tager jeg til lufthavnen!
Om 20 dage lander jeg i Thailand!

Og om mere end 55 dage er jeg tilbage i Danmark igen…

Endnu engang står der kun mit navn på billetten.
Endnu engang skal jeg trækkes med mit eget selskab.
Endnu engang møder jeg fuld forståelse fra kæreste, familie og venner.

Jeg føler mig priviligeret. Heldig.

Continue reading Alene på farten… – igen! →

Lækker græsk simreret: kokinisto*

Madopskrifter, , , ,

IMG_6606_opt

Vintermad = simremad så tit som muligt, hvis jeg skal bestemme. Jeg elsker duften af food-in-the-making og bliver godt og grundigt sulten helt ned i den dybeste mave, når de krydrede dampe breder sig fra køkkenregionen. Da jeg samtidig har en forkærlighed for oksekød og græsk mad, er der et væld af simreretter at kaste sig over. 

Og mon ikke der findes et hav af greco-filer derude i det ganske danske land, som savner smagen af Grækenland – især mens vintermørket og -kulden får minderne om varme solrige dage på en græsk strand til at syne alt, alt for langt væk?

Continue reading Lækker græsk simreret: kokinisto* →

Ingefærshots – naturens egen medicin

Madopskrifter, Sundhed, , , , , ,

IMG_6632_opt

Julen har sine følgevirkninger…

Nu forventer du måske den traditionelle indledning til nytårsforsætternes vise ord?! For bevares, der har skam været rigeligt med fed mad, alt for mange fristelser i form af kager, konfekt og chokolade, sofahygge frem for fitness, osv., osv.

Men nej, – i det konkrete tilfælde drejer det sig ganske enkelt om en juleforberedelsesarbejdsskade. Den hjemmegjorte medister-pølses vej gennem kødhakkerens pølsehorn har resulteret i en irriterende tennisalbue. En ringe trøst er selvfølgelig, at medisteren var formidabel, men armen har bare ikke været 100% brugbar siden. Det må der gøres noget ved…

Selvfølgelig er der råd for sådan en tennisalbue. Jeg har ladet mig inspirere af Østens kloge hoveder. Naturmedicinernes erfaring strækker sig flere tusinde år tilbage i tiden og har inspireret til dagens fremstilling af mirakelmidlet: INGEFÆRSHOTs.

En simpel, enkel og hurtig opskrift, som rækker til en lille måneds behandling. Et par shots om dagen har effektiv virkning på overbelastningsskader og betændelses-tilstande i kroppen. Alternativ kan en intensiv gigtmedicinkur eller behandling med binyrebarkhormon dulme smerterne, men jeg foretrækker at afprøve naturens egne ressourser i første omgang.

Continue reading Ingefærshots – naturens egen medicin →

Sprøde rugbrødskiks

Madopskrifter, Sundhed, , , , , , ,

IMG_6590_opt

Så er der brødrester på bloggen igen. Denne gang handler det om at få brugt de irriterende små rugbrødsskorper, som er svære at skære ud i regulære rugbrødsskiver. Måske er dit rugbrød også blevet kedeligt og tørt, men det betyder absolut ingenting.

Tryl istedet med resterne og fremstil de sprødeste friskbagte rugbrødskiks, fx med sesam- og kryddersaltdrys. Forbløffende gode som en lille mellemmåltidssnack eller på tapasbordet som tilbehør til oliven, semitørrede tomater eller en lækker humus. Du kan supplere med andre lækkerier af brødrester, – prøv evt. de sprøde rugbrødsstave med hvidløg eller tomatbrød…

Continue reading Sprøde rugbrødskiks →

Græsk pandebrød

Madopskrifter, , , , ,

IMG_6336_opt (2)

Måske har du allerede luret, at jeg har en passion for brød og, – måske især, brødgenbrug.

Her er endnu et skud på stammen…
– lækkert græsk-inspireret brød – tigano-psomo – der kan varieres på 1000 (!) måder.
Jeg laver det ofte, hvis jeg har en klat gærdej til overs, fx efter en omgang hjemmelavet pizza, eller bolle/brødbagning.
Gærdejen kan sagtens holde sig i en plasticpose i køleskabet i nogle dage. Så er den klar, når mundvandet begynder at løbe og bare vil ha’ tigano-psomo. Det tager kun ca. 5-10 minutter at tilberede.

God fornøjelse og bon appetit!

(Se opskriften i billeder nederst på siden…)

Tigano-psomo med revet ost (1 stk.):
IMG_6326_opt

1 klat gærdej, ca. 80-100 g
2-3 spsk. revet ost eller ost i skåret i tern
God olivenolie til stegning

Continue reading Græsk pandebrød →

En velsignet ro…

Hverdagen, Mellem mennesker, Mindfulness, Tankespind, , ,

Ro
Rum
Stilhed
Tomhed
Inderlig fred

… er de ord, der bedst beskriver min morgenoplevelse i dag. Og det endda på Citys mest trafikerede hjørne i selskab med 5 ukendte mennesker…

blomst

Det er ikke svært at finde ned i kælderrummet i den store bygning på Citys mest trafikerede hjørne. Gangene er gabende tomme på dette ukristelige tidspunkt, men neden for trappen, rundt om hjørnet, for enden af gangen, finder jeg alligevel den rette lokation.

Rummet er under gadeplan, men de mange vinduer langs væggene sender dagens første sparsomme solstråler ind. De andre er allerede kommet, da jeg træder ind ad døren. De har placeret sig i en rundkreds med ansigterne vendt mod hinanden. Nogle sidder på stole, andre på store puder på gulvet. De er alle svøbt ind i tæpper og hilser venligt på mig, – dette nye ansigt i flokken.

Continue reading En velsignet ro… →

Hvid pizza – let og lækkert…

Madopskrifter, , , , , ,

IMG_5677


Hjemmelavet pizza er altid godt! Men trænger du ikke til at prøve en ny og spændende variant? Lige nu bugner butikkerne af nye lækre kartofler, som kan nydes på tonsvis af forskellige måder. Hvorfor ikke nyde dem på en lækker pizza af den lette og lækre slags…


Traditionel italiensk pizza går du aldrig forkert med. Men efter jeg har prøvet at lave denne “hvide” pizza, er den italienske kørt ud på et sidespor, – i hvert fald for en periode. Denne pizza er let og lækker på de lune sommeraftener.  Den kan sagtens bages på en grill, enten gasgrill eller kuglegrill, men i dag valgte vi at bruge den elektriske ovn i køkkenet.

 

IMG_5925_optIMG_5642_opt


Dejen kan entes laves som alm. gærdej, der hæver i løbet af en halv times tid, eller endnu mere lækkert: som langtidshævet dej, der bliver en anelse mere sprød og knasende. Du får lige opskrifterne på begge dejtyper, så kan den tid, du har til rådighed afgøre, hvilken af dem, du vælger…

Continue reading Hvid pizza – let og lækkert… →

Sprødstegte rugbrødsstave med hvidløg

Madopskrifter, , , , , , , ,

IMG_5975_opt

Mums, de er både enkle og delikate, disse Riga-inspirerede rugbrødsstave…
Smagfulde…? Ja!
Sunde…? Nej!

For nogle år siden var vi på en dejlig ferie i Riga, Letlands hovedstad. Ikke nok med, at det var en utrolig spændende by, de serverede også det mest smagfulde øl og dertil hjemmelavede rugbrødssnacks med salt og masser af hvidløg. 

Jeg har ledt efter en opskrift lige siden, men har ikke fundet noget, der mindede bare
den mindste smule om de sprøde, salte stave. Nu har jeg eksperimenteret selv og det var faktisk forbavsende nemt at fremtrylle de sprødstegte rugbrødsstave…

IMG_5962_opt IMG_5960_opt

Continue reading Sprødstegte rugbrødsstave med hvidløg →

Når tankerne myldrer…

Mindfulness, Sundhed, Tankespind, , , , , , ,

tankemylder11Du kender det sikkert godt?!
Tankerne står i kø for at få plads og opmærksomhed i hjernen. Og allerværst er det, når du bare trænger til fred og ro og hvile…

tankemylder10
De er der hele tiden! De er der, når jeg vågner om morgenen. De er der, når jeg sidder på toilettet. De er der, når jeg spiser. De er der, når jeg arbejder. Der er der, når jeg cykler, kører bil, går… De er der, når jeg, træt, lægger mit hoved på hovedpuden om aftenen, for at få en god nats tiltrængt søvn. Kort sagt, de er der konstant, de tanker, som bare myldrer frem og forsøger at få tid, plads, opmærksomhed, få mig til at tage stilling, ændre mening, genoverveje beslutninger, bearbejde fortiden, planlægge fremtiden, gøre bestemte ting…

Continue reading Når tankerne myldrer… →

Semi-tørrede tomater

Madopskrifter, Sundhed, , , , , ,

IMG_5907_opt

Smagen i tomater intensiveres, når vandindholdet redu-ceres. Det er nemt at lave semi-tørrede tomater selv og de kan krydres lige præcis, som du allerbedst kan li’ det…

I weekenden var vi en tur i Bazar Fyn. Her er næsten helt autentisk bazarstemning med udenlandske musikalske toner i højttaleren, og en speciel duft af eksotiske krydderier. Ikke nok med, at både høre- og lugtesansen stimuleres, også synssansen nyder godt af de farvestrålende bunker af modne frugter og sprøde grøntsager. Selv smagssansen tilfredsstilles i restaurationsområdet, som spænder fra velsmagende middelhavsmad over velkrydrede indiske retter til vietnamesisk fastfood.

Jeg faldt over en hel kasse med friske danske tomater til kun 40 kroner. Der har nok været 5-6 kilo flotte, røde tomater ialt og selvom det er først på sæsonen og de garanteret er drevet frem i et opvarmet drivhus, så smager de ganske fint. Især, når den overskydende væske fordampes, efterlades en lækker smag af koncen-treret tomat. De semi-tørrede tomater smager forrygende, evt. som topping på en italiensk pizza eller i en lækker pastaret.

IMG_5902_optIMG_5924_opt


Det er nemt at lave dine egne semi-tørrede tomater. Det eneste du skal bruge, er en bunke af tomater og en ovn. Desværre er solens stråler ikke varme nok herhjemme til at fremstille helt energivenlige tørrede tomater…

Continue reading Semi-tørrede tomater →